Descriere
Cameră de fierbere-afumare COMPACT – Performanță artizanală într-un format eficient
Cameră de fierbere-afumare Compact este alternativa inteligentă la modelul UKM Classic, concepută special pentru unități de producție mici și medii, precum fabrici artizanale și supermarketuri cu linie proprie. Această cameră de fierbere-afumare oferă control total asupra tratamentului termic al cărnii, într-un echipament de dimensiuni compacte, dar cu rezultate de nivel industrial.
Versatilitate completă pentru afumare caldă și rece
În funcție de configurația aleasă, instalația de fierbere-afumare Mauting Compact poate efectua automat:
- Încălzire
- Uscare
- Afumare caldă
- Afumare cu fum rece
- Coacere și alte tratamente termice
Este compatibilă atât cu membrane naturale, cât și artificiale, oferind flexibilitate totală în procesare. Ideală pentru preparate suspendate, precum cârnați, șuncă, mușchi file sau produse din pește.
Procesare controlată, pierderi minime, gust autentic
Controlul tehnologic avansat permite setarea precisă a temperaturii și timpului, reducând pierderile de greutate și optimizând uscarea. Ventilatorul puternic (2850/1450 rpm) asigură o distribuție uniformă a aerului și fumului în interiorul camerei, garantând rezultate constante, indiferent de poziționarea produselor.
Afumarea se face cu rumeguș din lemn tratat, introdus prin generatorul de fum montat direct în ușa camerei – pentru un gust și o aromă autentică, inconfundabilă.
Aplicații ideale:
- Fabrici artizanale de mezeluri și preparate tradiționale
- Supermarketuri cu linie proprie de producție afumate
- Unități mici și medii care caută eficiență, fără compromis la calitate
