Descriere
Cameră de maturare MINI pentru producție artizanală și testare rețete
Control profesional într-un format compact.
Cameră de maturare MINI – o cameră climatizată multifuncțională proiectată pentru măcelării mici, restaurante sau magazine specializate care doresc să producă sau să testeze rețete în cantități reduse. Cu o capacitate de până la 100 kg de produs crud, KMU Mini permite procesarea completă, de la startul fermentării până la maturarea și uscarea finală a produselor din carne.
Cu un sistem avansat de control electronic și uși din sticlă iluminate LED, KMU Mini oferă nu doar rezultate tehnice de top, ci și o prezentare vizuală ideală pentru spațiile de vânzare cu expunere directă.
Calitate industrială într-un format adaptat producției artizanale
Chiar dacă este gândită pentru volume mici, KMU Mini oferă aceleași funcții ca o cameră industrială de dimensiuni mari: stabilitate climatică, control precis al temperaturii și umidității și adaptabilitate pentru o gamă largă de produse.
Capacitatea este de 100 kg de produs, în funcție de greutatea produsului crud, în intervalul de temperatură de la 10–30 °C, la o umiditate reglată între 65–95%. Capacitatea de dezumidificare a echipamentului este de la 1 la 3% / 24 de ore, adică este gândită să scoată apa din produs treptat.
KMU Mini poate lucra în proces de afumare.
În plus, are mod standby după maturare, ca să țină produsul finit în condiții climatice bune.
Aplicații ideale:
- Măcelării artizanale cu producție zilnică
- Restaurante sau magazine gourmet care creează produse proprii
- Unități de testare sau laboratoare pentru dezvoltare de rețete
