Descriere
Un partener de proces pe care te poți baza.
Simplu de programat, ușor de întreținut — Lutetia T4 face din consistență o certitudine, nu un noroc.
Tumblerul Lutetia T4 este proiectat pentru producătorii care urmăresc să îmbunătățească textura, gustul și randamentul preparatelor din carne. Prin combinarea acțiunii mecanice controlate cu tehnologia de vacuum, echipamentul accelerează pătrunderea saramurii și a condimentelor în structura cărnii. Procedura reduce timpul de procesare și asigură o calitate constantă a produsului finit.
Modelul T4 este recomandat atât pentru procesarea cărnii proaspete, cât și pentru produse injectate. Contribuie la dezvoltarea proteinelor funcționale și la obținerea unei structuri uniforme, ideale pentru mezeluri, produse afumate sau specialități din carne.
Construit pentru pierderi reduse în timpul tratamentelor termice
Tumblerul Lutetia T4 utilizează un sistem care favorizează distribuirea uniformă a ingredientelor în întreaga masă a cărnii. Mișcarea controlată a tamburului și geometria interioară special concepută permit manipularea delicată a produsului, fără deteriorarea fibrei musculare.
Procesul stimulează extracția proteinelor, îmbunătățește capacitatea de retenție a apei și contribuie la obținerea unei texturi ferme și omogene. Rezultatul este un produs cu aspect comercial superior, pierderi reduse în timpul tratamentelor termice și un randament mai mare al materiei prime.
Aplicații recomandate:
- preparate din carne de porc;
- produse din carne de vită;
- carne de pasăre;
- produse injectate cu saramură;
- șuncă fiartă și afumată;
- bacon și specialități afumate;
- produse ready-meal;
- alternative vegetale la carne.
Recomandare: Pentru unitățile care procesează volume mai mari și urmăresc integrarea mai multor etape tehnologice într-un singur echipament, vă recomandăm și Tumblerul Lutetia T5, proiectat pentru capacități extinse și aplicații industriale complexe.
