Descriere
Capacitate potrivită. Rezultate profesioniste.
Tumbler Lutetia T1 oferă echilibrul perfect între volum de producție și control precis al procesului.
Nu orice producător are nevoie de un tumbler de capacitate industrială mare. Tumbler Lutetia T1 a fost gândit exact pentru acest segment: ateliere și fabrici care vor rezultatele unui proces profesionist de marinare și frăgezire, fără să investească într-un echipament supradimensionat față de volumele lor de producție.
Marinare uniformă, fără compromisuri de textură
Toată munca se întâmplă în interiorul cilindrului din inox, unde paleta elicoidală rotește produsul cu blândețe, sub vid continuu, fără a-l tăia sau zdrobi. Diferența față de o marinare clasică, prin scufundare sau injectare simplă, se vede în rezultat:
- absorbția saramurii nu rămâne la suprafață, ci pătrunde uniform, până în centrul bucății;
- carnea capătă o consistență fermă și elastică, plăcută la tăiere și la degustare;
- loturile ies constante — o bucată din capătul cilindrului arată și se comportă la fel ca una din mijloc;
- culoarea finală este mai stabilă, iar produsul rezistă mai bine;
- la tratamentul termic, produsul păstrează suculența, în loc să piardă lichid și greutate.
Rezultatul nu este doar un produs marinat, ci un produs cu aspect comercial constant de la un lot la altul — indiferent de operatorul care pornește ciclul.
Aplicații recomandate:
- șuncă fiartă și afumată;
- bacon și specialități premium;
- produse ready-meal;
- alternative vegetale la carne.
