Descriere
Marinare. Frăgezire. Mai mult profit.
Tumbler Lutetia T5 – asigură pătrunderea aromelor până în miezul fibrei, nu doar la suprafață.
Tumblerul cu vid Lutetia T5 este o soluție industrială destinată proceselor de marinare, frăgezire și masare a cărnii. Tehnoligie concepută pentru producătorii care urmăresc randament superior, absorbție optimă a ingredientelor și o calitate constantă a produsului finit.
Datorită tehnologiei brevetate Lutetia®, echipamentul optimizează interacțiunea dintre vid, temperatură, acțiunea mecanică și timpul de procesare. Oferă rezultate uniforme pentru fiecare lot.
Cum funcționează:
Tumbler Lutetia T5 utilizează un sistem continuu de lucru în vid și un ciclu complet automatizat. Paleta elicoidală brevetată realizează o mișcare delicată a produsului. Structura cărnii este îmbunătățită. În plus asigură:
- absorbție uniformă a saramurii;
- extracția proteinelor funcționale;
- dezvoltarea unei texturi ferme și omogene;
- îmbunătățirea culorii și stabilității produsului;
- creșterea randamentului final.
Igienă și operare simplificată
Construcția integrală din oțel inoxidabil alimentar respectă cele mai stricte cerințe ale industriei alimentare. Ușa de mari dimensiuni facilitează încărcarea, descărcarea și inspecția vizuală a produsului. Designul igienic permite curățarea rapidă și reduce riscul contaminării.
Opțional: Pentru aplicații speciale, tumblerul poate fi echipat cu manta dublă pentru încălzire sau răcire controlată, oferind un control precis al temperaturii în timpul procesării.
Aplicații:
Tumbler Lutetia T5 este recomandat pentru procesarea:
- cărnii de porc;
- cărnii de vită;
- cărnii de pasăre;
- produselor cu os;
- peștelui și fructelor de mare;
- alternativelor vegetale la carne;
- produselor marinate și afumate;
- preparatelor ready-meal.
