Texturi fine -Transformă provocările în performanță

Ce au în comun pateul fin, crenvurștii delicați și hrana specială pentru copii sau animale? Un proces tehnologic complex, în care fiecare detaliu contează. Când textura, omogenizarea și temperatura trebuie să fie perfecte, ai nevoie de mult mai mult decât un simplu tocător – ai nevoie de echipamente create pentru precizie absolută.

Provocarea: mărunțire fină și omogenizare perfectă

La baza acestor produse stă o rețetă de emulsie care necesită echipamente performante, capabile să asigure mărunțirea, omogenizarea și stabilitatea compoziției. Nu este vorba doar despre tăiere, ci despre un control riguros al întregului proces. Textura trebuie să fie fină, fără zone inegale, iar ingredientele să fie distribuite perfect.

Soluția recomandată: gama Microcutter KS FD

Pentru aceste aplicații specifice, recomandăm gama Microcutter KS FD, recunoscută pentru tehnologia de ultimă generație și performanța procesului de tăiere.

Aceste echipamente sunt construite modular, folosind componente de înaltă calitate, ceea ce permite adaptarea la diverse rețete și volume de producție. Fiecare unitate oferă flexibilitate operațională, fiind potrivită atât pentru producții mici, cât și pentru linii industriale mari.

Tehnologia din spatele texturilor fine: sistemul de tăiere KS FD

Esența performanței Microcutter KS FD stă în sistemul de tăiere KS, dezvoltat continuu pentru a răspunde celor mai exigente cerințe. Acesta este disponibil în versiuni cu una până la trei trepte, adaptabile în funcție de textura dorită.

Pentru produse extrem de fine sau specializate, sistemele de tăiere CUTFIX și RotaPlate oferă o eficiență ridicată și o precizie remarcabilă. În plus, aceste sisteme pot fi combinabile între ele, oferind producătorilor posibilități nelimitate de personalizare a rețetelor.

Flexibilitate pentru o gamă variată de produse

Un avantaj major al acestei tehnologii este versatilitatea. Cu același echipament pot fi procesate:

• Pateuri fine, cu textură cremoasă
• Cremvuști cu emulsie stabilă și culoare uniformă
• Preparatele care includ ingrediente grosiere, precum bucăți de legume sau carne
• Hrană specială pentru copii sau pet food, cu grad diferit de finete

Toate acestea sunt posibile fără a schimba întreaga linie de producție, ci doar prin ajustarea sistemului de tăiere în funcție de produsul dorit.

Procesul tehnologic în industria texturilor fine

În industria procesării cărnii, preparatele cu textură fină necesită o succesiune atentă de pași tehnologici:

1. Mărunțirea inițială a materiilor prime
2. Pre-emulsionarea pentru distribuirea uniformă a ingredientelor
3. Emulsionarea finală la temperatură controlată, evitând încălzirea excesivă
4. Stabilizarea compoziției și trecerea către etapele de umplere, ambalare sau coacere/fierbere

Fiecare etapă influențează direct calitatea gustului, aspectul vizual și stabilitatea microbiologică a produsului.

Fie că produci delicatese pentru consum uman sau hrană specializată, ai nevoie de echipamente care oferă precizie, control și adaptabilitate. Cu gama Microcutter KS FD, fiecare rețetă primește tratamentul tehnologic corect – iar produsul final va fi pe măsura așteptărilor.