Porționare carne tocată: 4 opțiuni Kolbe pentru linia ta de producție

Porționare carne tocată și mici necesită nu doar materie primă de calitate, ci și un flux tehnologic bine pus la punct. Linia de porționare Kolbe, disponibilă în 4 configurații adaptate cerințelor tale, oferă soluții eficiente și precise pentru fiecare etapă a procesului.

Indiferent de volumul de producție, modelul de mașină de tocat este ales în funcție de capacitatea dorită, iar restul echipamentelor se configurează modular pentru a optimiza randamentul și a reduce intervențiile manuale.

Alege materia primă potrivită și respectă pașii de prelucrare

Calitatea cărnii tocate este direct influențată de tipul de carne folosit, vârsta animalului, precum și de condițiile de prelucrare. Carnea provenită de la animale tinere are o fibră musculară mai fină și un conținut proteic mai ridicat. Tocarea corectă — în una sau mai multe etape — asigură o textură uniformă și o încărcătură microbiană minimă, esențială pentru păstrarea prospețimii.

Utilizează cuțite și site bine ascuțite

Un aspect esențial în obținerea unui produs omogen este setul de tăiere: sitele și cuțitele. Acestea trebuie să fie corect întreținute și bine ascuțite, pentru a evita presarea excesivă și încălzirea produsului. Un proces corect păstrează calitățile și textura cănii, evitând oxidarea prematură.

Automatizează porționarea cu sistemul Kolbe PM150

Dacă îți dorești un sistem de porționare automat, economic și cu mentenanță redusă, atunci porționatorul Kolbe PM150 este alegerea ideală. Acesta:

Se conectează ușor la mașina de tocat
Realizează porționarea cu ajutorul unui senzor optic
Este ideal pentru pregătirea produsului pentru ambalare și vânzare
Permite setarea porțiilor între 200–800 g
Include bandă transportoare și opțiunea de integrare într-un sistem complet de benzi
Plasează porțiile pe hârtie cerată în mod complet automat