Automatizare instalatie de tumblerizare tip carusel – lucrare realizata la solicitarea unui producator de produse din carne important pe piata din Romania. Proiectul nostru a constat in modernizarea si automatizarea sistemului.
Tumblerizarea este o etapa importanta in procesul de prelucrare a carnii si reprezinta un tratament mecanic de masare mai puternic. Aceast proces influenteaza semnificativ produsul final prin extragerea proteinelor solubile in sare si distribuirea optima a saramurii.
Care sunt avantajele tumblerizarii ?
- evitarea inglobarii aerului
- facilitarea solubilizarii proteinelor
- culoare proaspata a produsului final
- randament crescut la fierbere
- imbunatatirea capacitatii de feliere