Ghid rapid: ce trebuie să știi despre tumblerele Lutetia, în 5 puncte

Dacă lucrezi în producție și cauți un echipament de marinare/ masare intensivă, probabil nu ai timp și ai nevoie de răspunsuri rapide la întrebări concrete. Iată cinci cele mai importante caracteristici ale sistemelor Lutetia.

De peste 50 de ani, numele Lutetia® este asociat cu tumblerele de marinare și tenderizare din industria cărnii. În ultimii ani tehnologia a continuat să evolueze.

1. Cum rămâne produsul omogen dintr-un capăt în altul al lotului?

Paleta elicoidală brevetată distribuie ingredientele progresiv, fără presiune excesivă asupra produsului. Rezultatul: consistență și saramură pe tot lotul — nu doar la marginea tamburului.

2. Ce se întâmplă cu proteinele în timpul procesului?

Vidul și acțiunea mecanică controlată întăresc legătura proteină-apă și extrag proteinele solubile, care devin disponibile funcțional — un pas esențial pentru textură și pentru formarea legăturilor naturale în produsul final, plus o culoare mai stabilă.

3. E greu de curățat și verificat?

Designul igienic și ușa de operare permit curățare rapidă și inspecție vizuală directă — un detaliu mic pe hârtie, dar unul care contează la fiecare schimb, pentru fiecare operator.

4. Se potrivește volumului meu de producție?

Tumblerele Lutetia vin de la 100 kg până la 6.800 kg, în variante T0 până la T7. Practic, există o variantă și pentru o linie artizanală, și pentru o fabrică la scară industrială.

5. Poate face mai mult decât marinare?

Da. Noile configurații Lutetia acoperă dezghețare, marinare, tenderizare, răcire, congelare, afumare (tradițională sau prin injecție directă de fum) și uscare — toate în același echipament, pornite individual sau combinate în același ciclu.

Dacă ai ajuns până aici, probabil cauți mai mult decât o fișă tehnică — cauți un echipament pe care să te poți baza zi de zi în producție. Răspunsurile de mai sus arată de ce tumblerele Lutetia rămân o alegere solidă pentru procesatorii care vor consistență, nu doar volum.

Pasul următor e simplu:

spune-ne ce volume procesezi și ce provocări ai acum, iar noi te ajutăm să identifici configurația potrivită.